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重庆火锅

2006-08-23 15:43:28 作者：smallfish 来源：浏览次数：0

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来源：中国特色火锅网(http://www.168527.com/)
作者：smallfish
原文：重庆火锅(http://www.168527.com/article/2006/0823/article_50.html)

　重庆火锅发源于长江之滨。最初为船夫和纤夫所用，继而在重庆开展开来。从四川省的宜宾及至三峡内的巫山，千里长江被称为“川江”，随船活跃着众多的船夫和纤夫。由于生活所迫和长期的流动性，使得他们在劳动之余既不能象一般农夫那样有固定的锅灶做饭，更无钱与船老板和商贾那样上岸下馆子一饱口福，停船做饭只能因陋就简在江边拾几块石头，支一瓦罐，舀几瓢江水，撸几把干柴生火，在罐口假如便宜的蔬菜，甚至野菜，又添些海椒、花椒等，船工吃后其滋味美不可言。之后这种既可果腹，又可驱寒、祛湿，方便自如的煮食习俗便在江边沿袭，最终传至重庆并扎下根来。码头上的小贩见船工喜食火锅，便将此物搬上岸来，将菜品和炉具加以改造，置于挑担两头，且走且吆喝，江边桥头的一般买劳力的朋友便围着担子受用起来。直到民国二三十年代，重庆城开始出现了店堂化、高尚化的火锅店，办起了一些较正规的火锅门店，并慢慢红火开来。

本文引用地址：http://www.168527.com/article/2006/0823/article_50.html

来源：中国特色火锅网(http://www.168527.com/)
作者：smallfish
原文：重庆火锅(http://www.168527.com/article/2006/0823/article_50.html)

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