一个企业由自发特许经营走向规范特许经营首先要突破理念上的束缚，以开放的心态接纳新的工作思路和方法。
导言

　　重庆小天鹅是中国最大的民族餐饮（火锅）连锁企业，已有着18年的经营历史，对重庆火锅经营的模式、调味及技术有多项贡献。如利用“鸳鸯锅”使得重庆火锅走出重庆、走向全国；发明“子母锅”，使火锅的就餐方式更科学。

　　重庆小天鹅火锅以深厚的巴俞文化为底蕴，通过装修、服务、歌舞伴餐等形式创造了独特的重庆火锅文化。

　　1996年，一位在“小天鹅”火锅酒店吃过饭的客人主动要求与“小天鹅”合作，在天津开了第一家“小天鹅”火锅大酒店，并在六个月内收回投资，奏响了“小天鹅”自发特许经营的序曲。

　　本案例 　　描述FDS中国是如何从特许经营先进的经营理念层面导入、通过挖掘企业自身管理潜能和多年的实际优势，推动一个企业由自发特许经营走向规范特许经营的历程。

重庆小天鹅饮食文化集团——企业简介

　　重庆小天鹅是重庆市著名的民营企业，创建于1982年，十数年来以“求实创新，领先发展”的企业精神，“站在客人的利益上检查自己”的经营宗旨，艰苦创业，努力进取，不断登高，从三张桌，三口锅，16平方料的小火锅店，成长为一家固定资产逾2.82亿元，分支机构达52个初具规模的跨国集团。

目前，集团已拥有：

3个星级宾馆
近30多家遍布全国的火锅连锁大酒店
1个旅游渡假村
2个火锅底料厂
1个物业发展公司
1个外贸进出口公司，1个商贸公司
20多个文艺表演团体和1所舞蹈学校
1个服装设计与制作中心
　　 在美国的华盛顿、洛杉矶、西雅图、谢尔顿也有4个分支机构。现有员工5800人，年产值超过1亿元。公司曾荣获“中国私营企业500强”、“重庆私营业50强”、重庆市十佳私营企业”、“四川省优秀企业”、重庆市三十家优势扩张型企业“等多项殊荣，公司注册商标“小天鹅”被评为“重庆市著名商标”

　　集团顺应国家深化改革，大力发展非公有制经济的大趋势，利用已有的“小天鹅”知名品牌和成功的管理经验与模式，引进“特许经营”这一先进的商业模式，建立了特许经营管理总部，面向全国及世界发展；被中国贸促会评为中国最具前景的50家特许企业，中国火锅麦当劳之势渐成。

FDS中国的诊断
小天鹅自发特许经营现状（1999年前）

“特许经营合同”不完善、不严谨

缺乏市场拓展计划
对加盟商培训力度不够
指导加盟商运营的《经营手册》不全面
在发展的过程中最大的问题是地区适应性
市场中各单店的宣传促销力度不够
经营管理人才缺乏
企业多种战略目标同期并存，加大了对企业稀缺资源（管理、人才、资本等）的需求，导致企业运营进入管理需求高峰期。
“小天鹅”品牌现状及趋势

市场领导力、稳定性、市场倾向、发展趋势、 所获支持、商标所受保护

品牌特色
定位、特色、餐饮形式、专利、品牌口号

顾问手记：

　　通过诊断与考察，FDS顾问组成员认为小天鹅火锅现有的A经营模式（歌舞伴餐、自助服务）是成功的、独特的、有市场前景的，基本符合特许经营的克隆成功原则。但由于该模式是企业在经营过程中要据经验以及针对当时市场需求而逐步完善的，在对外扩张的过程中又是自发的特许经营，因此存在一些问题。

　　FDS(中国)的任务主要是在对现有的A模式中心店进行总结的前提下，对已有的体系进行规范调整，对未来小天鹅的特许经营体系进行规范设计。

　　一个企业由自发特许经营走向规范特许经营首先要突破理念上的束缚，以开放的心态接纳新的工作思路和方法。小天鹅能够成功地迈出这一步，集团高层领导人廖长光董事长和何永智总经理及雷云副总经理功不可没。

　　在企业进行变革时，顾问公司以其专业、公正的第三方身份，能够起到举足轻重的作用。 “FDS(中国)的介入，给我们带来了先进的经营理念，在观念上推动我们前进了五年”（何永智总经理对双方合作的评价）

　　突破人才匮乏瓶颈，是企业迈向新的发展阶段的重要保证。采用外部引进和内部培养相结合的办法是企业明智的选择。

本文引用地址：http://www.168527.com/article/2006/0823/article_67.html