不需要新颖的口味，就靠传统的毛肚、黄喉、纯正的火锅老味道以及8632的低价，重庆火锅在成都越来越显现出它的强势，小天鹅在成都已是“东方不败”，孔亮、刘一手在蓉开了十余家分店，德庄见缝插针迅速强占了成都的西门、南门及东门；重庆胖妈烂火锅后来居上，也悄悄在成都开设了多家店……近期，重庆火锅在成都的发展势头更是不可阻挡，两周前，德庄火锅在紫荆小区原龙鹰鸭王的店址上开设了一家新店，五八折的优惠营造出空前的火爆；在全国开设了400多家连锁店的苏大姐也在一品天下亮相了。下周，重庆纯火锅即将在城东开业，他们计划年内在成都开设3家分店……据不完全统计，重庆品牌火锅在成都开设的大型火锅店已近50家，总家数约超过成都品牌火锅的总家数；但从发展势头看，近期重庆火锅的扩张速度大大快于成都火锅。
记者在调查中发现，重庆火锅的同质化倾向十分严重，在底料和菜品上的差异性微乎其微，依然采用低廉的价格策略－－荤菜每份8元、6元；素菜每份3元、2元。那么重庆火锅靠什么吸引成都消费者呢？怀旧派消费者是这样告诉记者的，“重庆火锅特色的牛油汤底，就像百吃不厌的回锅肉，过一段时间就会想它。”也许重庆火锅靠的是传统火锅的生命力在打动消费者；实惠派认为，重庆火锅价格实惠，人均消费在20元至30元之间，让更多的工薪族“吃得起”；现代派评价说，近两年重庆火锅品牌得以大大提升，以孔亮为例，火锅店是一家比一家优美，重庆火锅开始重环境、重服务，这一点太合成都人的口味了！
本文引用地址：http://www.168527.com/article/2006/0904/article_146.html
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