◆“鸭棚子·量贩火锅” 项目营销市场分析
百年来，重庆火锅以其友善、简捷、多品味的东方饮食平台，形成了自己独领风骚的火锅饮食文化，但同时也暴露出很多问题，严重阻碍了它的发展。重庆火锅从正式登场到繁荣，经营模式基本没有大的变化。传统的“点菜”方式使顾客陷入了机械被动，而所谓的“自助（吃到饱）”却明显是一种不公平畸形消费。火锅发展到了今天，已经到了几乎是极致的境界。尽管重庆火锅诱惑了大江南北人的胃口，尽管重庆知名火锅企业在全国遍地开花拥有超过万家的连锁经营店，尽管无数火锅业界人士高举着“将重庆火锅进行到底”的大旗，但我们不得不承认：重庆火锅经营的市场已出现疲软状态，危机已经迫在眉睫。消费档次不高，管理经营模式单一，“粗制滥造”和“假冒伪劣”的伪品牌层出不穷，低价位恶性竞争……这些已经成为重庆火锅的包袱，让火锅行业一路坎坷。
新世纪中，重庆火锅当要想维持成功就必须革命。只有不断提高自身经营的质量、品位和趣味，不断创新，不断推出顺应市场消费潮流的新产品，才能满足广大消费者追求生活舒适化，追随时尚、科学、健康、新奇的消费心理，刺激消费需求。而创新，就意味着机遇与挑战并存，意味着需要非凡的胆识和勇气、卓越的智慧与谋略。“春江水暖鸭先知，火锅革命我先行。”作为重庆五斗米饮食文化有限公司的董事长，重庆餐饮界极具影响力、号召力的人物之一， 王顺海 先生掀起了对传统火锅挑战的一轮新浪潮。
重庆五斗米饮食文化有限公司凭借对“五斗米风味酒楼”、“艄翁鱼火锅”、“天歌红掌坊”、“鸭棚子·靓汤坊”的成功运作，在餐饮项目投资市场建立起了强烈的品牌知名度和美誉度，并得到了全国各地投资者，产品消费者的深度认可，按照国际特许经营模式标准，确立“五斗米”品牌在中国餐饮市场的地位。而今天，五斗米将扛起“火锅改革”这面大旗，推出了一种全新的火锅经营模式——“鸭棚子·量贩火锅”，正式发出了对传统火锅挑战的“战书”。“鸭棚子·量贩火锅”的诞生，标志着重庆火锅甚至全国火锅发展进入了历史性的转折点，是中国火锅史上新的里程碑。
量贩式火锅，最形象的解释就是火锅超市化。是“五斗米”在保持重庆火锅原有风味的同时，不断丰富新式火锅的内涵，将先进的超市管理理念和经营技术，结合重庆火锅的实际情况，并揉合餐饮最流行的“自助”消费方式，形成自己独具特色的火锅超市管理模式。这是“五斗米”在将民族产业重庆火锅与国际化标准管理体系接轨探索上的一次大胆尝试，也是五斗米在餐饮及火锅经营的管理规范化、控制智能化、流程标准化、发展产业化方面不断探索、不断创新的结果。
相信在中国加入 WTO 的今天，高档享受，中低价位，星级服务，大众消费是我们永恒的追求。如今，位于重庆市巴南区渔洞的首家“鸭棚子量贩火锅”示范店自营业以来，日日华灯初上，宾朋满座、吆拳喝酒，好不热闹。畅食者、豪酒者、待餐者络绎不绝，一派繁荣。 每日营业额呈递增上升的趋势正在逐渐验证“量贩式火锅”的可操作性，优越性和必然性。
五斗米人关心重庆火锅的发展，正用现代经营管理模式来提升火锅的品位，让所有加盟我们的伙伴随时处于火锅经营行列的前沿，达到人无我有、人有我优、人优我新的不败境地。在这个谨慎投资还有风险的年代，希望您相信五斗米、选择五斗米，因为加盟五斗米就是给您复制财富！
◆“鸭棚子·量贩火锅”项目简介
在人们已习惯休闲、随意的“超市消费”的今天，“鸭棚子·量贩火锅”这种更人性化的“火锅超市”契合人们自在、随意的消费心理，让食客在现代感强烈的就餐环境中，感受方面、快捷、自我的时尚生活。
鸭棚子·量贩火锅特点
1、在“食品超市区”里，商品品种丰富齐全，其中包括水产、海鲜、山珍、禽蛋、肉类、凉菜熟食、小吃糕点、水果饮料等，应有尽有，并不断换新。满足不同层次、不同年龄的消费群体的需求，有利于广聚客源。
2、在“食品超市区”里，所有商品都有条理的分类摆放，易找易拿，省时省心。
3、导购人员在为顾客服务过程中，能更迅速、准确了解顾客对食品质量、服务态度的反应及掌握消费需求的变化。并且将“鸭棚子”亲情、人情、友情的企业文化内涵传达给广大消费者，加强鸭棚子与顾客间的信息沟通和感情交流。
4、专业的洗菜班，炊厨班，监管班，严格执行“一冲、二洗、三泡、四烫、五紫外线”的餐具消毒程序，让顾客不必担心菜品质量和卫生问题。
5、“收银区”采用国内先进的电算化收银管理系统，计算准确。
鸭棚子·量贩火锅优势
1、在“食品超市区”里，所有商品都展示在消费者面前，让您 “ 眼见为实 ” 。专业的导购人员真诚热情为每一位顾客服务，所有点心及新品均可试饮、试吃。
2、物美价廉，按需消费。没有所谓的“限额消费”，顾客可以在卖场内随意比较，根据实际需要选购自己喜欢的商品。
3、自由取菜无须等候，大大提高了就餐速度，迎合了现在快节奏的生活。
4、时尚的装修风格，精致的布置，舒适宽敞的就餐环境，各种打动人心的 POP 广告，娓娓动听的轻音乐，欢乐的氛围让人从视觉、听觉、心境都感到赏心悦目。
5、最大限度的将人力成本降至销售额的 15% ，比其他餐饮业的人力成本（ 20% － 30% ）低的很多。
鸭棚子量贩火锅经营的基本原则
为顾客提供价廉物美的商品与快捷、时尚、随意的服务。
鸭棚子量贩火锅经营的服务宗旨
“ 顾客是上帝 ” ， 使每位顾客在火锅超市消费时都感受到信任和尊重，善解人意的服务，能够自由自在、自己主宰、自得其乐。
鸭棚子火锅特色
1、百年历史秘方、调料技术美伦精湛。汤色红亮、油而不腻、口感老道醇厚、麻辣鲜香兼俱。不燥不火，回味悠香，久食不厌。
2、鲜上加鲜。红汤清汤所用原料如鸡、鱼、棒骨等都十分鲜美并含多种谷氨酸和核甘酸，这些物质在汤汁中相互作用，产生十分诱人的鲜香味，并且久煮清爽、不浑汤。
3、精益求精，做法考究，选料上乘、新鲜，原料主次分明，从备料到烫食有条不紊。
4、麻、辣、嫩、烫、鲜、脆、爽、香、靓。
◆“鸭棚子·量贩火锅”的合作政策
特许加盟
由投资者自主经营，并向公司总部一次性支付加盟费，签定加盟合同书。 公司收取您的加盟费后，将提供给您设备、商标、商号、管理经营模式、专有制作工艺及技术资料、专业视觉系统、装修营建的使用权及接受培训， 连续享有总部支持 等等。
加盟收费标准:
A级店:省会、直辖市、计划单列市
加盟费10万 保证金4万 权益金3万 一次性支付
B级店:地级市、县级市
加盟费8万 保证金3万 权益金2万 一次性支付
C级店:县镇
加盟费6万 保证金2万 权益金1.5万 一次性支付
备注:
每年提前1个月交纳下一年使用费
特许股份制联营
公司总部免收加盟费，以投入品牌、专有技术、经营管理秘诀及导入 CIS 系统作为无形资产投资拥有部分股份。公司可投入流动资金或启动资金作为实际进入企业盈亏核算。公司智力投资不承担亏损
零风险加盟
你投资、我经营、利润共享、风险我担（详见零风险加盟专版）
仅限于 A 、 B 级店第一家，且前期投资金额不低于 150 万元
公司地址：重庆市渝中区中山四路一号渝中大厦5F
邮 编：400015
加盟热线：023-63631111 023-63862207
传 真：023-63624588
网 址：http://www.wudoumi.com
网站信箱：wdm@wudoumi.com
本文引用地址：http://www.168527.com/article/2006/0918/article_178.html
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