投资餐饮业的风险相对其它行业来说要小些，回报却要高得多，特别是加盟创办专业火锅城（酒店）风险，成本比中餐洒店更小，成功率更高，因为火锅洒楼厨房面积不大，设备不多，装修费较低，厨房设备和厨房人工费成本（每月支出）是同等大小的中餐酒店的1╱4，中餐每一道菜都需要师傅亲自烧好，以20张餐台的餐厅（160个餐位）为例，中餐需要8-9名师傅（含配菜师傅、不含杂工），而火锅店仅需2-4名师傅

加盟投资餐饮业－－－－－高回报低风险，见效快

　　投资餐饮业有比其他工业项目，如投资办厂、购房置业出租、购大中型巴士和出租的士搞客运等行业投资回报率高得多，而且收回投资期相对比较短。
　　①、例如建厂生产产品需投入厂房设备、技术门坎较高、产品销路、库存原料、成品库存量大、经销商欠款、货款难收等、不知何年何月才能收回你的投资本金。如果产品不对路，销不出去，风险就更大了。
　　②、同样，以重庆为例，投资三十几万元买一辆大金龙巴士跑公交线路客运，每天才卖得到600－900元左右的营业额，扣除驾驶员和售票员二人的工资以及相关的费用（包括各种行政规费、汽油、修车费等）；在不出交通事故、没有交通违章罚款的情况下，每月能有一万多元的纯收入，最少也要两三年才能收回本钱，等收回了本钱车子已经很旧了，值不了多少钱，并经常须要修车，成本更高了。如果开一家投资规模在15－20万元的火锅餐厅，正常经营的情况下，每天的营业额能达到2000－4500左右，有大约40%－50%左右的毛利润。
　　③、而购房置业（门面、商铺、写字楼、住宅）出租，虽然风险相对小一点，但回收期更长，如果是买到烂尾楼、或地段不好（地段好的价格相对较高，相应的成本也增加了），同样有较高的风险。地段不好有时租不出去，想转卖二手房时又要亏一部份。通常投资购房花十几万元、几十万元均需10－15年才能收回投资。

　　所以餐饮行业相对而言资金投入少、回收期短；只要在口味、菜品质量、品牌技术有保障、以及各方面的营销策划、经营管理到位，就能很快占领市场，得到消费者的认同，同样你也实现了你的创业之梦和资本增值。

加盟热点问题解答

开一家重庆味取铭火锅加盟店需要多少资金？

　　1、旧店改造

　　一般中档装修的餐馆改造成火锅店，其餐、厨具不须太多的投入，200平方米以下的店伍仟元左右可以更新改造一部分设备，中餐桌子改为火锅桌和制作招牌大约需1万元左右，加上加盟费及必要的宣传投入，大约投资3.5万元左右(不含流动资金)即可很好地运作了。

　　2、开设新店

　　(1)　装修费用根据所须档次和资金投入情况按照每平方米约250-600元投入装修，即可完成。

　　(2)　设备投入按照每平方米约150-300元即可。

　　(3)　装修、设备、加盟费、保证金、广告宣传费、原材料、菜品的常备库存(一般视为流动资金)等。一般来说(或者按照我们的经验)上述总投入以每平方米500-900元,(含流动资金)左右预算。

加盟费需多少？(30张台位以内暂不收加盟费)

　　在我们前面加盟资格要求和投资分析一栏里已经介绍说明白了，主要是以城市类别来划分，即镇、县（城关镇）、县级市、地级市、省会直辖市、经济特区结合经营面积，加盟金查阅"特许加盟店投资分析"栏目，合同期为三年（每一地区独家授权，独家合作经营奇火锅品牌，省会城市，直辖市，较大的地级城市以区为单位独家授权，但重庆和成都除外）。

没有做过餐饮业可以加盟吗？

　　每一种行业都有其内在的规律，同样餐饮业也有它自身的工作规范和行业特点。我们欢迎做过餐饮行当或至少从事过商业运作并具有相当丰富市场经验的投资者加入重庆怪火锅行列。重庆怪火锅研究所·奇火锅餐饮机构，经过多年的运作，有丰富的营运经验和全方位营运支持体系，任何加盟者都可快速上手，并解除经营管理中的一切后顾之忧。

从什么时候开始特许经营的，目前在全国有多少家加盟店？

　　重庆味取铭火锅研究所系专门从事重庆火锅技术开发、研究的专业机构，是重庆市火锅协会的理事单位，2000年被《中国质量万里行》评定为"质量定点示范单位"自1996年以来一直专业从事加盟连锁事业，系重庆最早开展火锅业加盟连锁的企业之一，先后在重庆大坪、重庆涪陵育才路、重庆万盛、浙江东阳、浙江横店、新疆克拉玛依、独山子、青海西宁、四川叙永、四川南充高坪、四川江油、甘肃省文县、山东烟台招远、广西江家、武宁、梅州、贵州遵义等地区，帮助六十多家（包括原启用的汇源品牌，2002年10月28日前）加盟店成功创业，我所计划在未来3-5年内，发展300家特许加盟店，与更多欲经营餐饮的各界朋友共同发展，实现双赢。

能否以联营，利润分成的形式同你们合作？

　　目前我们尚没有这方面的计划。

如果加盟，重庆味取铭火锅提供什么支持？

　　我们主要提供品牌定位、技术和服务三大项内容，具体在全面支持体系中登载比较全面。

你们能提供统一物配支持吗？（火锅锅底料和特色菜品、统一形象专版标志物品等）

　　为使乙方正常经营，在保证质量的前提下，由总部在重庆全国火锅原料一级批发市场及中药配方供应商处大批量购进火锅原料，再由总部顶级调味师负责按照全国奇火锅专用锅底料配方统一进行（中心厨房式）标准化生产制作好锅底料后配送到全国几十家加盟店，各加盟店方能持续稳定的配制出口味纯正的品牌火锅底锅，以确保加盟店在当地长期保持良好的发展状态。

　　我们在合同有效期内持续长期的为全国各加盟店集中采购优质重庆火锅用特色菜品，这样各加盟店就能在当地独家出售部份特色菜，使得喜欢吃我们加盟店的特色菜品的食客，下次想吃自己喜欢的某个菜时就只能来本店才能享用此美食了，也就是说你店有特色菜在当地能提高一些竞争力，我们没发现的特色菜品，加盟店在其他地方发现了或想到的事情须要我方在重庆代办的我们都将尽其全力予以帮助，也就相当于加盟店在重庆常设有办事处一样方便，一切有关经营方面的问题都会最大限度的得到解决，无后顾之忧，助你轻松经营，愉快的赚钱。

　　注：①　专业火锅店专用锅底料（经营用）的质量及所购优质原材料的价格比商场里卖的家庭用随便吃吃的火锅底料生产成本高得多，而且是采用顶级调味师专门负责各加盟店的锅底料的熬制，家庭用袋装火锅底料不光是原材料进的便宜货，质量差，生产也是一般的工人操作，味道当然不行，所以主要对家庭（低端消费群）生产的袋装火锅底料非适用于餐饮业。

　　②　由于采用中心厨房式的锅底料统一制作，几十家加盟店的统一批量进货，每次进货量非常之大（比如我们购辣椒时在重庆产地一般每次进货2吨以上，花椒2001年度多的一次我们购进了二千五佰斤、约7.5万元），总部就可以从大批发商或重庆产地农户处拿到最优惠的重庆优质原材料进货价格。

　　总部有多年专业水准的进货质量验收人员严把质量关，才不会出了高价买回低质的原材料，如果同样的价格你买到的是二三级质量的原材料，或者品种产地、质量认识不清，甚至买到根本不能用的低质原料，这样不但损失了钱而且影响到味道和酒店的生意。所以总部配供的锅底料（红油和干料）不但质量和味道好，而且配送价仅相当于各加盟店自己分别在当地购原材料的成本价，甚至更低些。

　　总部统一配送锅底料味道稳定、使用方便，这就是特许加盟的整体优势所在，象美国的肯德基、麦当劳、中国的德克士、小天鹅、苏大姐、谭鱼头、德庄火锅餐饮企业等无一例外地采用统一配送的先进管理合作方式。增强了核心竞争力，企业得以快速发展壮大。

　　③　由于总部负责几十个店（以后更多）锅底料的统一制作，我们才有能力请顶级调味师负责按总部的配方进行操作把关，使得我们制作的专用锅底料味道更佳美。并且每锅料（每桌客人）的人工费成本才分摊1角钱左右。

　　如果每个店单独聘一个顶级的调味师负责制作锅底料，那么平均每锅（桌）锅底料的人工费（工资和吃住行）的成本是相当高的，而你所有的原材料同样要钱采购回来，如果请到一个一般水平的调味师傅，那就不是成本高低的问题了，可能不久就会把你的生意给搞死掉。

　　请到好师傅（顶级）也不太好管理，你生意好了可能就有同行出高工资来挖走，使你经营无法进行，没有安全感。总部提供物配支持（火锅红油、专用锅底料、特色菜品）加盟店只须配备一般的师傅按照总部给加盟店的特许经营管理手册中，配制各种锅底方法进行操作和来总部培训锅底料配调技术。各加盟店在合同有效期内随时均可派出人员来总部培训实习锅底料配调技术，也可以由总部派出比较有经验的师傅到加盟店坐堂料理，无后顾之忧。

专用锅底料调配技术是如何提供和保证的？

　　第一种方式：加盟商派人到我方学习火锅锅底料调配技术，学费免收，食宿和差旅费自理。

　　第二种方式：加盟商聘请我方技术骨干住店工作并根据当地消费者的口味进行适当调整，传授火锅锅底料调配技术、指导配菜和菜品保管等工作，到乙方工作时为乙方培训徒弟一至二名（跟班学习4－6个月），工资、往返的差旅费和住宿由加盟商支付和安排。

　　特别要指出的是，店主派出学习的人一定要素质好、忠心，此外，店主也应学会一般的操作规范和要求。

加盟店的经营面积非要按照加盟标准才行吗？

　　除了品牌效应和正宗川味外，上规模竞争力会更强一些,上规模的经营面积可以减少人工管理费成本，这是我们多年总结的经验。

店面格调要统一，总店派人来装修吗？

　　我们已经在技术资料里为您准备了店里效果图（电脑软盘）和厨房布置平面、立面图，店内装修参考图片，以及装修的基本预算，加盟商可按图纸结合店内的结构情况及参考图片和预算资金在当地找装修公司装修。

你们的火锅有哪些品种？

　　主要特点：麻辣适口、保健鲜香。

　　品种有：独特的香鱼头、老火锅、鸳鸯火锅、酸汤鸭双味火锅、三鲜火锅、独特的牦牛骨髓火锅、火牛肉锅、以及由麻辣、三鲜火锅派生出来的其他火锅。火锅引进当地后，除保留重庆火锅的鲜明特点外，可以根据当地食客的口味进行微调。

除了火锅、你们有川菜和小吃吗？

　　重庆味取铭火锅一贯以专业火锅为主，这是重庆地域和历史文化之使然，由于南北、东西的巨大差异性，各加盟商可以根据当地的情况附加一些小吃和凉菜，但品种不宜过多，过多的品种容易导致管理不善、质量下降，反而得不偿失。

全国各地的加盟店菜品卖价都是统一吗？

　　这不可能也没有必要。建议中小城市以当地同档次的火锅店为参照目标，制定适合本店档次的价格策略，大城市应在2－3公里的商圈内寻找比照目标，进行价格定位，方法同上。