香 港 一 年 四 季 都 流 行 ， 很 多 慢 性 病 患 者 均 不 适 合 高 脂 肪 、 高 盐 份 饮 食 ， 打 边 炉 时 应 以 少 油 、 少 盐 的 烹 调 。 打 边 炉 是 以 煮 、 烫 、 涮 的 方 式 ， 可 算 是 一 种 健 康 的 烹 调 法 ， 但 别 忽 略 了 食 材 与 汤 汁 中 所 隐 藏 的 危 机 ， 不 过 只 要 稍 加 注 意 即 能 享 受 美 食 。

若 能 在 准 备 火 锅 材 料 时 ， 算 好 大 家 的 食 量 ， 多 准 备 青 菜 ， 以 食 物 的 原 味 为 主 ， 那 么 火 锅 可 算 是 一 种 健 康 饮 食 。

打边炉用料

丸 类 、 饺 类 ： 隐 藏 高 饱 和 油 脂 ， 患 有 心 血 管 疾 病 者 应 注 意 份 量 。

汤 ： 普 林 、 钠 离 子 、 钾 离 子 多 ， 高 尿 酸 血 症 及 肾 脏 病 患 者 应 减 少 摄 取 。

酱 料 ： 含 盐 份 、 油 份 高 ， 高 血 压 、 减 重 患 者 应 少 用 沾 料 。

麻 辣 锅 ： 刺 激 肠 胃 及 血 压 ， 高 血 压 及 肠 胃 不 适 者 最 好 避 免 。

碳 烤 火 锅 ： 注 意 烤 盘 上 的 奶 油 ， 心 血 管 疾 病 及 需 减 重 者 应 减 少 用 油 量 。

饮 品 ： 小 心 糖 及 酒 精 ， 糖 尿 病 患 者 应 注 意 份 量 。

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