近日，在重庆市火锅协会举行的“山城啤酒”杯“推荐重庆火锅行业特许经营合格企业”行业自律管理活动中，43家火锅企业被评为合格企业，其中市内火锅企业39家，市外火锅企业4家。 
    经过数百年的发展，重庆火锅已经遍布全国乃至世界，成为重庆享誉世界的城市名片。作为重庆的特色餐饮，重庆火锅已成为重庆市商业战线上的一大支柱产业。据不完全统计，重庆火锅在全国的经营户已达12000余家，年创产值达130亿元，年上缴税收7亿元，解决了70多万人的就业问题，并带动相关产业解决就业人员80多万人。在中国餐饮企业百强中，重庆火锅企业就有10家榜上有名，其中9家为重庆市火锅协会会员。
    近几年，重庆火锅加盟连锁事业日新月异、发展迅猛，一些不法企业瞄准重庆火锅的金字招牌和重庆火爆的加盟市场，在无注册商标、无物流配送体系、无后期管理支持、无直营店面或经营时间未达标等情况下实行低价加盟或零加盟，以谋取短期暴利。其做法严重违反了行业的规定，严重损害了加盟商的利益，扰乱了市场经济秩序，在社会上引起了严重负面影响，使重庆火锅加盟信誉出现了危机。为此，开展切实有效的活动来规范行业行为，驱除行业不正之风，以进一步提升重庆火锅的品牌形象迫在眉睫。
    遵照商务部《商业特许经营管理办法》的规定和重庆市商委《关于进一步加快餐饮业发展的意见》实施品牌战略，做大做强重庆火锅的要求，今年初，重庆市火锅协会在征得国家有关部门同意后，对全市火锅企业进行一次行业清理，旨在打击严重违反规定企业的同时，向社会推荐一批优秀、规范的重庆火锅特许经营企业，将重庆火锅特许经营行业引向正规化。为此，重庆市火锅协会特举行了“推荐重庆火锅行业特许经营合格企业”的行业自律管理活动，全市共有66家企业自愿参加。
    在历时半年的活动中，重庆市火锅协会按照商务部关于特许经营资质的要求对申报企业所报材料进行了逐项审查，并商请重庆市卫生局卫生监督所及区县卫生局、卫生监督所对重庆市内火锅企业的火锅底料生产场地及物流配送中心进行了严格的卫生检查。最后，共评出合格企业43家，其中市内火锅企业39家，市外火锅企业4家。重庆市火锅协会现向社会郑重推荐重庆火锅特许经营合格企业，名单如下：