气温下降了，火锅“升温”了。进入冬季，热气腾腾的火锅成了人们的最爱。在享受美味的同时，一些健康细节您不可不注意。
火锅不适合哪些人吃.
川味火锅：患有慢性咽炎、口腔炎、胃病、溃疡病、皮肤病、痔疮、肛裂和经常流鼻血、牙龈出血的人以及属于“热体质”者、孕妇等忌食。
海鲜火锅：糖尿病、高血压、高血脂、痛风患者以及对海鲜过敏者忌食。
羊肉火锅：“热体质”、素有痰火、感冒初期、服用泻药、急性扁桃体炎、急性咽炎、急性鼻炎、急性支气管炎、肝脏疾病及疮疖患者忌食。
菌类火锅：对菌类过敏者，痛风、慢性胃炎患者忌食。
吃火锅五忌
一、忌在火锅停用一段时间后立即使用。因为铜火锅停用一段时间后，锅会与水和氧发生化学反应，生成一层绿色的铜锈，这就是碱式醋酸铜或硫酸铜。这两种化学物质都有毒性，如果使用前不能彻底擦掉，铜锈就会溶解于食物之中，通常食入一定量的铜锈就会引起中毒，出现恶心、呕吐等症状。因此，在使用火锅前一定要用布蘸上食醋，再加点儿盐擦拭，把铜锈彻底洗干净再用。
二、忌生食。有些人吃火锅为了追求味道鲜美，不等肉菜熟就下肚，这样很不卫生。应该将生肉、生鱼或海鲜先煮了再放蔬菜，待熟后再吃，以便杀死食物中所带的细菌或寄生虫卵。但也不宜将蔬菜煮得时间过长，以免破坏蔬菜中的营养。
三、忌烫食。刚从火锅中取出的食物，不宜马上送入口中，应放在碗内稍凉一下再吃，以免烫伤食道黏膜，造成溃疡或口腔膜起泡。如果常吃烫食，还会破坏舌面的味觉，降低味觉机能，影响食欲。过烫的食物还会引起牙齿和上消化道病变。
四、忌过辣。有些人吃火锅时辣椒、蒜、葱等调料放得太多，对胃黏膜会造成一定的损害。特别是患有肺结核、痔疮、胃炎及十二指肠溃疡病的人，更应少吃辣味火锅。
五、忌把吃剩的菜和汤放在火锅中过夜。过夜的残菜和汤同样会含有过多的铜氧化物，吃后容易引起中毒，轻者头晕、恶心，重者造成心、肝、肾损害。
【温馨提示】
●搭配不当易致病
涮火锅时多种食物一起吃，难免造成一些食物搭配不当，吃的时候一定要注意避免。比如，涮萝卜时就不要再吃木耳，二者一起食用可能导致皮炎；土豆是涮火锅时很受欢迎的蔬菜，但是如果将香蕉作为餐后水果，可能会导致面部生斑。
●羊肉勿与醋同食
有人吃羊肉时喜欢配一些食醋作为调味品，觉得吃起来更加爽口，其实这种吃法是不科学的。这是因为羊肉性热，有补肾壮阳等功能。而醋中所含的蛋白、糖、维生素和醋酸、乳酸、琥珀酸等多种有机酸，其性酸温，有消肿活血、杀菌等作用，与寒性食物配合效果较好，而与羊肉这类温热食物相配则对健康无益。羊肉与食醋搭配会削弱两者的食疗作用，并可产生对人体有害的物质。
●慎吃药膳火锅
目前，一些火锅的汤料中被添加了中草药，甚至超过了20味。虽然我国有药食同源的传统，但经国家卫生部审核批准的可用于食品的中草药仅有87种。很多加入火锅的中草药未经过科学论证，而火锅的经营者在选择所加入的中草药时并不能按照国家标准去做，同时也不向消费者明示其所用中草药的成分和药理作用，这就不可避免地引发特殊人群的禁忌症，从而产生食源性疾病。
本文引用地址：http://www.168527.com/article/2006/1215/article_349.html
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