冬季流行吃什么？许多人会说：“当然是吃火锅了。”记者调查了解到，许多人如果吃着哪家的火锅好吃，就会常常去吃。不过总是吃那几家，再好吃也想换换口味。那就尝尝菌类火锅吧，它不但味道鲜美，还有助于美容和健康。近日，记者在郑州街头发现了多款美味的菌类火锅。
●○发现菌类火锅
记者在经七路上的某火锅店发现了一种菌类火锅。照着菜单点了四五种菌类，怕吃不饱还要了一份牛肉，锅底要的是用38种野生菌末熬制成的全清汤。冒着热气的锅一端上来，记者就迫不及待地先盛了一碗汤，喝上一口，直感到鲜美爽口。将各种菌类滑入锅中，等着菌类煮熟的间隙，记者开始美滋滋地吃饭店免费送的黄豆、萝卜干等小菜。锅里的菜可以吃了，当爽口的菌类、鲜美的清汤温柔地触动着味蕾时，记者只想到两个字来形容这美妙的感觉：好吃！最后，牛肉愣是没动一筷子，真是又饱又舒服。
任砦北街有家清新别致的小馆子，馆子里的菌类火锅——三菌焖甲鱼可是一绝。所谓三菌即三种菌类，你可以随意挑选三种喜爱的菌类，跟甲鱼焖在一起，特别熬制的汤底已经足够有营养了，加上甲鱼，赶紧将滋补进行到底吧。
其实，郑州有特色的菌类火锅挺多的，如某酒店的菌类火锅不但品种齐全，而且吃起来很享受，顾客不用自己动手，热情的服务员会及时给大家分送上新鲜菌类。松茸、牛肝菌、竹荪、猴头菇……盘中的菌类散发诱人的香味，吃入口中爽滑鲜嫩，汤底更是可口。
●○多吃菌类好处多
菌类菜肴在我国有着悠久的历史，菌类可荤可素，有“山珍”之称。菌类以味道鲜美著称，入锅后久煮不烂，食后齿颊留香，口感清爽柔滑。虽然说菌类火锅价格相对要贵一些，但其鲜美健康的诱惑令人乐此不疲。
与传统火锅相比，菌类火锅还具有低脂肪、高蛋白质、不肥不腻的特点。此外，不同的菌类有着不同的食效，据说常食某些菌类还有抗病的功效。
号称“菌中之王”的羊肚菌，含有17种人体必需的氨基酸，性平味甘，益肠胃，化痰理气，是脾肾虚弱的食疗佳品。
想吃出美丽？那就多吃一些喇叭菌、牛肝菌、雪山菇吧，这些菌类有美容养颜的功效，特别适合女性。
有“菌中佳丽”之称的竹荪，含有丰富的蛋白质、糖类等营养物质，用竹荪做的菜肴，味道鲜美、爽脆适口。
灵菇是一种药用菌类，肉质细嫩味美，有消积、通便、杀虫（肠内）、镇咳、消炎等功效。
鲜美可口的鸡腿菇不但营养丰富，还是一种药用菌类，有清心安神、助消化、增进食欲、抗病等功效。
松茸被喻为“菌中之王”，香味浓郁，口感细腻。据介绍，食用松茸有改善心血管功能、促进新陈代谢、强心补血、健脑益智等作用。
●○在家做菌类火锅，熬汤底是功夫
据某饭店的厨师介绍，市民若想在家里自己动手做菌类火锅，程序并不是很复杂。在家做菌类火锅，熬制锅底是基础。熬菌类的汤锅最好用沙锅。可以选择黄牛肝菌、红牛肝菌和菌根，文火熬制4~5个小时，不需放其他材料。
待汤熬好后，可根据个人喜好添加葱、姜、蒜、少许花椒，另需加一点儿料酒，就可以随意涮自己喜欢的菌类了。
冬天是进补的好时节，吃菌类火锅既时尚又营养，让菌类火锅成为你家餐桌上的家常饭吧。
本文引用地址：http://www.168527.com/article/2006/1221/article_353.html
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