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童圆黔江鸡杂

帖子号：105 发布日期：2006-09-16 16:14:14 浏览次数0 地区：重庆市 - 渝北区

土家煨锅是把菜放在锅内炒熟，加少许汤经过微火煨制而成，可根据需要往锅里烫菜。特点是油多汤少，口味偏重。其中最为有名、最具代表性的煨锅是黔江鸡杂。黔江鸡杂是黔江的一道特色菜肴,运用土家烹饪方式，主要以鸡肠、鸡肝、鸡心、鸡肾等鸡内脏为原料，辅以黔江特制的泡菜(以酸姜、酸辣椒为主)、本地土豆、鲜葱，经过煎炒、加汤煨制而成。吃时，置于文火上，可以往锅内添加白菜、豆芽、冬瓜、青菜等各类小菜，边煮边吃，口味麻辣兼备，色鲜味美，醇香可口，非常开胃。是土家菜肴里面最负盛名的特色菜。
童圆黔江鸡杂历史悠久，从1998年落户龙溪美食城，在继承黔江传统鸡杂麻辣鲜香、口感醇和的口味特点基础上，注重卫生，加强营业员的服务意识。深得消费者厚爱，客人经常要排队等候就餐，已在南坪开了分店。经过不断的努力，获得了“渝北餐饮名店”，“重庆渝北名菜”, “诚信个人工商户”等众多荣誉。企业立志发扬民族特色餐饮，打造全国性的特色餐饮品牌。

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